Sorgo con pomodori, formaggio e prezzemolo

Ingredienti per una porzione:

Sorgo 3 cucchiai (misurati a crudo)

Pomodori ramati maturi

Formaggio tipo “primo sale” 80 gr

Prezzemolo quanto basta

Procedimento:

Lasciare in ammollo il sorgo per un paio d’ore prima dell’utilizzo.

Farlo cuocere in abbondante acqua bollente per circa 30’-40’ e comunque verificandone la cottura.

Scolarlo e lasciarlo raffreddare .

Nel frattempo tagliare il pomodoro a cubetti, preparare allo stesso modo anche il formaggio ( tipo primo sale) .

In una terrina unire il sorgo raffreddato, il pomodoro e i formaggio, spolverare con prezzemolo

Condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva ( a seconda delle quantità indicate dal piano alimentare)

Condite con sale, pepe e olio extravergine di oliva (attenendosi alle quantità indicate nel piano alimentare)

N.B. : la ricetta è ideale per gli intolleranti al glutine, infatti il SORGO è un cereale privo di glutine e ricco di nutrienti molto importanti ( proteine, ferro, fosforo e calcio )