Polpo con misto di verdure

Ingredienti per 1 porzione

polpo 180 gr

ortaggi misti 250gr

Procedimento:

Sciacquare il polpo sotto acqua corrente.

In una pentola porre acqua fredda e sale, non appena giungerà a bollore aggiungere il polpo che andrà fatto cuocere per circa 25 minuti dalla ripresa del bollore*.

Verificare la cottura del polpo pungendolo con una forchetta che deve nella carne senza difficoltà .

Lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura per mantenere la carne tenera.

Una volta intiepidito, eliminare le ventose e tagliarlo a tocchetti.

Contemporaneamente preparare il mix di ortaggi (carote,zucchine,broccoletti, cavolfiori, fagiolini, peperoni) tagliandoli a bastoncino (vanno bene anche i mix surgelati, purchè al naturale, senz condimenti aggiunti);

Fate scottare la verdura in poca acqua per pochi minuti.

Quando la verdura sarà pronta mpiattarla, quindi disporvi sopra i tocchetti di polpo e condire con sale e olio.

*Tempo indicato per un polipo di dimensioni adatte alle quantità indicate nella ricetta