Insalata Avocado e Code di Gamberi

1 avocado 100g (peso al netto di nocciolo e buccia)

100g code di gamberi (peso al netto degli scarti)

Scegliere un avocado di piccola misura, tagliarlo a cubetti e aggiungere le code di gambero..

Condire con limone, sale e pepe secondo il gusto.

L’ avocado è già un frutto oleoso pertanto non è necessario aggiungere olio, tuttavia se si vuole utilizzare anche quest’ultimo è meglio fare un emulsione mettendo in ciotola prima il sale, poi il limone e da ultimo l’olio: gli ingredienti andranno emulsionati fra loro fino ad ottenere una salsa vellutata che andremo ad aggiungere all’insalata di avocado e gamberi.

Consumare subito dopo la preparazione per evitare l’avocado prenda colore scuro.

Per questa ricetta possono essere utilizzati anche gamberi surgelati