Torta di carote senza glutine

Ingredienti :

300 gr carote

200 gr mandorle intere sgusciate oppure farina di mandorle

3 uova

100 gr zucchero.

Procedimento:

Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero aggiungere le mandorle che saranno state precedentemente tritate nel mixer (se si decide di usare la farina di mandorle, unirla direttamente agli altri ingredienti nella terrina), una volta che gli ingredienti si sono amalgamati possiamo aggiungere le carote anch’esse tritate finemente nel mixer ed infine aggiungiamo gli albumi montati a neve.

Versare il composto in uno stampo di dimensioni medie (meglio se di silicone), ungendo solo lievemente il fondo e il bordo.

Passare nel forno già caldo x 30 minuti a 180 gradi.

Controllare sempre la cottura con lo stuzzicadenti, facendo attenzione però che la torta anche quando è cotta si mantiene umida al suo interno, pertanto occorrerà solo testare la consistenza e osservare a comparsa della doratura sulla superficie.